徐拙把菜码准备好之后，便把汤锅架上，开始烧水。

然后他拿着擀面杖，开始做手擀面。

对徐老板来说，做手擀面完全没任何压力。

他熟练得甚至可以蒙上眼来擀面。

外面一直有人在吵吵，大概就是说老爷子霸道之类的话。

有年轻人的喧嚣，也有中年人的窃窃私语。

很明显，他们对于老爷子的做派很不满。

但是不满归不满，却没人进来跟老爷子理论。

大概都被老爷子那两刀搞怕了。

万一进来被老爷子泼一身开水。

虽然可以讹点钱，但是还得自己受罪。

所以外面的人都不傻。

别看吵得很欢，没一个人会真的进来。

老爷子笑笑“张跃进真是有财运啊。身边围着这么一群人，依然能把生意做得很好，真是让人服气。”

不过老爷子也是嘴上说说而已。

从他二十多岁当家开始，徐家就没有什么出现过这种事情。

哪怕现在，他的徒弟们也没谁敢跟徐文海夺权。

老爷子对徒弟的态度一直都很明确。

有本事去跟外人斗。

不然就别逼逼。

敢内斗的厨师，不管有多大功劳，一律赶走。

他年轻时候见惯了国宴后厨的内斗。

所以等自己当家作主的时候，就格外讨厌这一行为。

天赋差点，做的慢点都无所谓。

但是你要想内斗，那就趁早滚蛋。

在他的影响下，徐家酒楼的厨师虽然也偶有矛盾，但从不敢表现出来。

相对于徐家酒楼，现在老爷子更喜欢四方面馆后厨的氛围。

或许四方面馆的几个厨师在厨艺上都有缺陷，所以每个人表现得都很谦虚。

平时在店里各司其职的同时，也相互帮忙。

厨艺方面遇到啥不懂的，就认真讨论。

真的跟兄弟一样。

老爷子现在喜欢呆在四方面馆，也是这个原因。

太和谐了。

不光后厨和谐，跟前台的关系也很好。

别的饭店，后厨的人经常跟前台吵架。

比如客人不吃辣椒，结果前台的人没告知，导致客人发火。

后厨的人自然会怪罪到前台。

但是在四方面馆，却没有这种情况。

后厨和前台的关系非常好。

那些帮厨甚至还主动送前台的小姑娘下班。

搁其他饭店，这简直不敢想。

和谐、稳定、朝气蓬勃。

这就是四方面馆留给老爷子的印象。

正想着的时候，徐拙已经擀好面片，正在切面条。

切好的面条撒上干面粉，然后掸开。

等锅里的水开之后，抓一把丢进去。

煮面条有个诀窍，要面少水多。

锅里的水越多，煮出来的面条就越筋道爽滑。

反之，水少面多的时候，锅里的面条很容易煮成一锅糊糊。

八成熟的时候，徐拙把面条捞进一个海碗中。

然后摆在一个大圆盘上。

接着用小碟子把所有菜码和炒好的酱装起来，放在海碗周围。

一份正宗地道的炸酱面，才算是彻底做好。

“爷爷，我做好了。”

老爷子看了一眼，点点头。