随后，徐拙跟着关俊杰。

把整个后厨参观了一遍。

看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。

各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。

相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就乱哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。

要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下

徐拙有些心动。

不过也只是心动一下而已。

人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。

所以才有条件把后厨划分为不同的区域。

要是四方面馆也这么玩的话

徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。

还是算了吧。

等以后搬到省城了再说。

转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。

泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道“转完这一圈，有啥感受没”

徐拙笑笑，他还真有不小的感受。

大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。

而且还使用机器代替人力。

食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。

比如洗菜和切菜。

比如肉类的初加工。

跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。

不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。

他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化操作。

烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘

几乎所有小炒类步骤都一样。

而且做出来的菜品，不管颜色搭配还是味道，也都非常雷同。

用网上流行的话叫，这种菜都没有灵魂。

哪怕一道家常菜呢，也没有任何家常的味道。

关俊杰听了徐拙的话之后，笑了笑，然后问道“兄弟，你吃过农家乐吧”

徐拙点了点头“吃过，饭菜都很贴胃。”

关俊杰又问道“你吃的农家乐价钱如何”

徐拙想了想“比小饭店的饭菜要贵一点，但也没贵太多，主要是那种柴火地锅做出来的饭菜，特别让人喜欢。”

关俊杰把蓉城味道的价目表递给徐拙“要是把农家乐的饭菜增加几倍给你吃，你还会觉得好吃吗”

这个

徐拙认真想想，假如一盘韭菜炒鸡蛋卖六七十块钱的话。

他或许还会觉得好吃，但是绝对不会像刚刚那样，认为很划算了。

而且一旦农家乐出现高价菜，大家首先第一感觉就是，我何必花这么多钱来这种地方吃呢

自己在家做不也是这个味道嘛。

花这么多钱，完全可以去吃海鲜或者别的美食了。

这也是一些原本名噪一时的农家乐，在涨价之后生意迅速衰败的原因。

“小饭店要有烟火气，主要就是让味道接近家常风味，让顾客有在家吃饭的感觉，而且价钱方面也比较合理。”