用油炸过的纸油光闪闪的，摸起来有点滑腻。

已经不像是纸了，反倒像是那种包装食物或者油印时候用的蜡纸，也像是很薄的塑料薄膜。

这玉扣纸经过油炸之后，应该变得更加密实了，因为纸的柔韧性有了明显的提升，甚至连用手撕的时候，也会稍稍有些费劲。

另外，纸张油炸之后变得更加平整，应该是那些细小的孔隙被油脂给堵上了，所以变成了现在这副样子。

老爷子拿着这些纸一张张的看着。

经过油炸后，虽然能够让纸变得更加密实，但也能暴露出一些问题出来。

比如原本纸上的一些小孔洞或者小气泡，会在油炸的时候变大或者破开，造成纸上面出现孔洞。

这种纸不能使用，因为会漏气进油，得挑选出来。

老爷子把这些纸挑选完毕后，还真找到两张出现孔洞的。

挑选好之后，他又拿来一些棉线。

看到这里的时候，大家都有些意外，难道这纸包鸡是用棉线缠起来的这不就跟粽子一样了嘛

老爷子笑着说道“传统做法还真是用线把纸包缠起来的，不过不是棉线，而是用嫩竹子劈出来的那种很细的竹条。

这样炸出来的鸡，自带有竹子的那种清香味儿。

但是咱们这边没有竹子，所以就用棉线凑合了。话说你们干嘛这么震惊啊难道你们不知道广西那边万物皆可包粽子吗”

这话让大家点点头，确实是这么个情况。

那边真是什么都能包进粽子里，说不定这纸包鸡就是根据包粽子的灵感得来的呢。

棉线准备好之后，老爷子便把那些腌制的鸡端过来，开始包鸡。

撕开保鲜膜，把这些鸡从盆里拿出去，抹去表面的那些香料碎屑以及葱姜末等腌料。

做完这些之后，他把鸡块放在玉扣纸的一边靠中间的位置。

然后用纸卷着鸡块向前一滚，让纸把鸡块卷起来。

再把两边多余的纸折向中间的部位，跟鸡块重叠。

最后滚动鸡块，继续向前卷起来，一直卷到最头部。

这纸包鸡算是包好了，接下来只要用棉线在两头稍微缠一下就行。

油炸过的玉扣纸非常平整，很容易就会贴在一起，哪怕不用绳子绑着也不会分开。

所以只需要稍微缠一下就行，不用像包粽子那样全身缠一遍。

缠好之后老爷子说道“我之所以选择缠起来，其实还有个原因，就是担心鸡块太大炸不透。

要是鸡块小的话，直接用包中药的方式包起来就行，完全不用担心会裂开。”

传统做法的鸡块比较大，为了稳妥起见，得用绳子把纸包缠一下，免得开裂。

要是鸡块小的话，那就没这个必要了，因为炸制的时间很短，鸡块熟成很快，用包中药的方式包起来就行。

把所有鸡块都包好之后，老爷子再次把灶打开，开始烧刚刚炸过纸的油锅。

到了炸这一步了，这道菜到底行不行，也到了最后检验的时候。

对于一道菜来说，花样再多，卖相再好，假如味道不行，一切都白搭。