要说川菜最有名的一道菜品，应该就是开水白菜了。
开水白菜的名气之大，不光在国内有名气，而且在国外也有很强的知名度。
这道菜之所以出名，倒不是味道有多好，主要是在众多麻辣口味菜品的川菜体系中，这类非麻辣的菜品，真是异数一般的存在。
在过去，川菜和其他菜系没什么区别，麻辣类的菜品很少，主流的还是蓉城那边的上河帮菜品。
这类菜品，跟传统的鲁菜有点相似，都是考验刀工火工等方面的菜品，是川菜中的官府菜。
而随着麻辣口味在川渝地区兴起，使得非麻辣口味的菜品越来越少。
这些菜品，又有着这样那样的缺点。
这更显得开水白菜这道菜突出了。
加上多次入选国宴菜品的加持，以及一系列相关的名人轶事，都给这道菜增色不少。
其实在川菜的“汤菜三艳”中，都多次入选国宴菜单，甚至鸡豆花比开水白菜入选的次数还多一些。
但这两道菜的名气，却有着明显的区别。
开水白菜的名气，比鸡豆花大得多。
很多人都不知道鸡豆花是什么菜品，但一说到开水白菜，却基本上都知道这是一到什么菜。
原因就是这菜名取得好。
特别是开水二字，简直把清汤的精髓给展现得淋漓尽致。
而白菜，也是生活中比较常见的菜品，价格低廉，是北方地区过冬时节必备的冬储菜品。
用生活中处处可见的开水和白菜做成菜品，而且居然还是国宴菜，这不自觉就会把人的好奇心给勾起来。
进而就会查找这道菜的做法和历史典故什么的。
然后就会了解到，这里面的开水，居然是很高级的清汤。
这会让九成九想要在家尝试的人打退堂鼓。
没办法，做法实在是太难了。
所以，尽管很多人都听说过开水白菜的名头，也知道这道菜的大概做法，但真正尝过的人，却不多。
至于味道，大多数人也都是道听途说的。
或许根据自己的理解推测出来的。
对于开水白菜这道菜，徐拙的感觉是，名气那么大，主要是占了名字的光。
论口感来说，开水白菜不如肝膏汤。
论味道的话，开水白菜不如鸡豆花。
但开水白菜的名字好，再加上上菜时候比较特别一点，所以就在汤菜三艳中脱颖而出了。
徐拙选择在中秋节做开水白菜这道菜品，倒不是为了证明什么，家里的人其实也都吃过，而且不止一次。
他之所以做这道菜，主要是汤菜三艳的另外两道菜都做了。
现在得到了开水白菜的技能，也别掖着藏着了，赶紧做出来让大家见识见识，算是把汤菜三艳全都学到手了。
正好中秋节时候，魏君明和姚美香会来京城跟大家团聚。
这个时候做出来，也让干爹瞅瞅，自己在京城并没有老爷子说的那样不务正业。
其实徐拙也很想每天在后厨做做菜，偶尔出来探个店旅个游什么的。
周末闲着没事，在家里玩一下新出的游戏，岂不美哉。
但他还欠着邵钧儒三亿现金呢。
虽然现在已经挣了一些，而且距离还款时间还有大半年，但他也不敢放松。
毕竟，从小到大就没有欠人钱的习惯，这会儿冷不丁有三亿债务在身上，徐拙多少有些压力的。
中秋节的当天，于长江两口子，徐文海两口子，魏君明两口子，全都来到了京城的四合院，欢度中秋。
这么多人聚在一起，自然要做一大桌好菜了。
家里的男性，除了于长江之外，剩下的人全都挤在了厨房。
徐拙来之前先去了一趟店里，所以来的有点晚。
他到四合院的时候，才发现堂堂川菜的领头人，这会儿居然凑在案板的一角做凉拌菜。
而徐家酒楼的掌门人徐文海同志更惨，这会儿正拿着菜刀，老老实实的切墩儿。
甚至就连挤不进厨房的于长江，这会儿也没闲着，正蹲在厨房门口的垃圾桶前面，费劲巴拉的剥蒜呢。
嗯，今天做菜的主力，是老爷子和于培庸。
这俩人把今天的所有热菜给承包了，甚至为了让大家吃好，他俩从一周前就开始为今天这顿饭做准备了。
看着厨房里各式各样准备要做的食材，徐拙顿时觉得饿了。
不过看到这么多的量，他突然轻轻叹了口气。
又得吃好几天剩菜了。
“小拙，今天你啥也别干，好好跟可可在外面等着吃饭就行了，厨房有我们呢。”
老爷子见徐拙一副跃跃欲试的样子，忍不住开口让他出去。
自从四合院到手后，徐拙基本上就没闲过，不是在拍视频就是在做直播，甚至有时候还会半夜坐飞机去外地，就为了给人捧个场，出席个活动什么的。
反正最近只要给钱，徐拙就随叫随到。
挣钱嘛，这没啥寒碜的。
刚开始那会儿，老爷子其实有点看不下去，撺掇老太太把省城那边的房子卖一些，帮徐拙还一部分账。
毕竟三亿呢，猛然落在一个年轻人身上，这压力不是一般的大。
谁知平时对徐拙格外宠溺的老太太，却露出了她坚决的一面。
不卖房，也不阻止徐拙抛头露面去挣钱。
甚至还告诫家里的人，谁都不能主动提出给徐拙钱这种话。
那三亿欠款，就当是给徐拙的一个鞭策。
至于欠账的事儿，老太太看得很开。
“明年开春之后，我会悄悄把省城那边的房子全都卖掉。
到时候小拙亏多少，我就补多少，再不行就把家里的酒楼抵押出去贷款，三亿现金而已，又不是三百亿，咱还的上。
现在就是趁着机会，改变一下小拙懒散的性格。
春节就要结婚了，不能还像个孩子一样。
肩膀上得有点压力才行。”
老太太的话，让家里所有人都非常赞同，甚至连于家的人，也不再发愁三亿欠款的事儿了。
三亿欠款虽然多，但勒一下裤腰带，再把一些固定资产处理掉，还是能还得上的。